Mittlerweilen hat es sich ja rumgesprochen, dass Avocados reich an Nährstoffen sind und viele gesundheitliche Vorteile haben
Die wichtigsten Nährstoffe:
- Vitamine: Avocados enthalten Vitamin K, Vitamin E, Vitamin C, Vitamin B6 und Folat
- Mineralstoffe: Sie sind reich an Kalium und Magnesium
- Gesunde Fette: Avocados enthalten hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind
- Ballaststoffe: Eine Avocado enthält etwa 14 Gramm Ballaststoffe, was fast die Hälfte des täglichen Bedarfs ausmacht
- Antioxidantien: Carotinoide und Phenolverbindungen, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben
Diese Nährstoffe tragen dazu bei, das Herz-Kreislaufsystem zu unterstützen, die Verdauung zu fördern und die Hautgesundheit zu verbessern.
Natürlich auch immer daran denken, für alle die abnehmen wollen, Fett liefert etwa 9 Kilokalorien (kcal) pro Gramm. Eine Avocado enthält etwa 15 Gramm Fett pro 100 Gramm, was hauptsächlich aus gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren besteht
Toll! Aber immer den Kern wegwerfen? Geht da was?
Avocadokerne
Auch der Kern enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die ihn zu einem interessanten Bestandteil der Ernährung machen.
Die wichtigsten Nährstoffe:
- Vitamine: Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin E
- Mineralstoffe: Calcium, Eisen und Zink
- Ballaststoffe: Diese unterstützen die Verdauung und fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl1.
- Aminosäuren: Essentielle Bausteine für Proteine
- Ungesättigte Fettsäuren: Diese gesunden Fette können das LDL-Cholesterin senken
- Bitterstoffe: Diese können die Verdauung anregen
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Phenolsäure, Flavonoide und Carotinoide, die antioxidative Eigenschaften haben
Ich zeige euch wie ich meine Avocadokerne weiterverarbeite.
Am besten funktioniert alles wenn ihr den Kern sofort verarbeitet und nicht ein paar Tage wartet. Dann wird es etwas zu schwierig.
Ich schäle den Kern, schneide ihn dann in kleinere Stücke. Geht ganz leicht, denn jetzt ist der Kern noch weich.
Dann gebt ihr die Stücke in einen Mixer. Da die Menge nicht viel ist, gebe ich sie ihn einen kleinen Mixer.
Danach schroten / mixen bis es fein ist. Die Masse ist feucht und wird sofort Orange. Oxidation.
Ich verteile die Masse auf einen Teller uns lasse sie lufttrocknen. Ca 1-2 Tage, je nachdem wie viele Masse es ist.
Danach noch einmal in den Mixer und zu feinem Pulver verarbeiten. Achtung staubt sehr und färbt alles Orange.
Das Pulver gebe ich in ein Glas zum Aufbewahren.
Euer Pulver könnt ihr wie ein Gewürz einen Teelöffel (oder mehr) in das Essen geben, zu Scrambled Tofu, Suppen, Chilis, eure Bowls, Smoothies, Porridge….. Das Pulver hat keinen starken Eigengeschmack. Habe gerade für euch eine Teelöffel pur gegessen 😁 Es ist nicht bitter, leicht süßlich, aber keinen starken Geschmack.
TIPP: Zu viele Avocados??
Die reife Avocado einfach in die Gefriertruhe. Wenn du sie brauchst am Tag zuvor rausholen, auftauen lassen und in den Kühlschrank. Dann ist sie weich und kann verwendet werden. Hat sich vom Geschmack nicht verändert. Hier hatten wir noch viele übrig und als sie schön reif waren, kamen sie in den Gefrierschrank.
Wir bestellen unsere Avocados von Crowdfarming (unbezahlte Werbung). Gibt es nur wenn Saison ist, wird direkt geerntet und zu dir geschickt. Keine Mittelsmänner, keine künstliche Reifung und dem Bauern wird direkt ohne Umwege geholfen.
